Archive for the ‘Food and drink’ Category
Green Tea 綠茶
荷蘭人最高！
翻譯英國《泰晤士報》（The Times）文章
荷蘭人身高領先全球（The Dutch Get ahead for Heights）
作者：健康版編輯奈傑爾·霍克斯（Health Editor Nigel Hawkes）
英文原文發表日期：2007年2月1日
美國人再不是全球最高的人了。
吃垃圾食物可能是誘因。
美國人再沒有以前那樣理直氣壯了。
從殖民地時代到二戰以後，美國人一直是全球身高最高的，因爲美國是最富有的國家。
但現在，根據一項研究，歐洲國家的人們超過了他們。荷蘭人現在是最高的，挪威人、丹麥人和德國人也都超過了美國人的身高。
慕尼黑大學的經濟史教授約翰·孔儸斯（John Komlos）和普林斯頓大學政治係的本傑明·勞德代爾（Benjamin Lauderdale）發表在人類生物學年鑒（Annals of Human Biology）上面的研究說，造成這樣的情況的原因是個謎。
孔儸斯教授懷疑這可能和垃圾食物風潮在襲擊歐洲前先襲擊了美國有關。另一方面，當美國的貧窮的孩子挨餓的時候，西歐更加完備的醫保體系讓更多的歐洲人能夠達到他們的最佳身高。
但他承認，這些解釋都只是猜想。唯一不用爭論的是，現在幾個歐洲國家的國民身高超過了美國。這些數據是有廣泛的來源的。美國定期的健康和營養狀況監測提供了成年人身高數據，美國軍方數據則是另一個源頭。
歐洲國家也收集了用於對比的可靠數據。
數據顯示，美國成年白人男性的平均身高一直穩定增長，直到在1950年代初出生的那一代，然後保持不變了10年。1980年代出生的人身高又輕微上漲了一點。白人女性的數據與男性相同。
黑人的身高變化則是一個奇怪的經過。黑人男性是所有人群中增長最快的一組，直到1970~1974年——這正是黑人和白人結合的第一代的時期，從那之後，黑人男性身高不再增長。
黑人女性在很早的時候，大約是1920年代末就追上了白人女性的身高，但那之後便沒有增長了。
在美國人身高增長停滯的時候，歐洲人身高增長迅猛。研究結果雖然沒有包含英國的數據，但是它顯示了到1960年代出生那一帶時，荷蘭人、挪威人、丹麥人和德國人就已經比美國人高了。
現在，兩位作者說，美國白人青年男性比荷蘭男性矮4.7cm (1.75英寸)，而美國女性則比荷蘭女性矮了5.7cm (2.25英寸).
“這和19世紀中期的情形完全顛倒過來了，當時美國人身高超過了歐洲人相同甚至更多，”他們寫道。
有幾個淺顯的解釋是站不住腳的。移民進入美國並非一個原因。因爲身高比較是在居住在美國的歐洲人後裔和當初沒有離開歐洲去美洲的歐洲人之間做出的。美國軍方數據也排除了第一代美國人， 從而沒有影響比較結果。
第二個排除移民因素的原因是來自黑人的數據。他們的身高甚至比白人停滯得更多，而且進入美國的黑人移民並不多。
遺傳學因素也被排除了，因爲基因的改變不會有那麽快。而且50年前，有著相同基因的美國人比歐洲人還要高。剩下的所有可能性就是環境因素了。第一應該懷疑的是食物。“這是有可能的，”作者說，“美國人的飲食不完善，因爲一半的家庭食物花銷都放在了去餐館吃飯上。”
“在餐館吃的食物沒有在家裏吃的那麽均衡。但這樣的不同是否最終會影響甚高還有待調查。”
第二個可懷疑的是醫療保障。“美國的社會經濟不均衡程度遠大于西歐，這對身高是有負面影響的，”研究人員說。
翻譯者沒有本文任何權力，英文原作者和《泰晤士報》擁有本文一切權利。
查看原文請到http://www.timesonline.co.uk/article/0,,3-2577471,00.html
北京的陰莖店（Beijing’s Penis Emporium）
翻譯《商業周刊》文章
在中國的產煤帶造酒？其實中國的山西省和法國的波爾多地區在同一緯度，後者是世界最著名的葡萄酒產地之一。它們有著類似的氣候，而且山西肥沃的土壤加上一小點粘土使之成爲釀造解百衲，夏敦埃酒，美樂酒的葡萄的理想生長場所。雖然中國幾乎沒有喝葡萄酒的傳統——中國人更偏愛一種熱辣的被叫作“白酒”的穀物發酵酒，但葡萄酒消費量在增長。設在倫敦的國際葡萄酒及酒精飲料記錄咨詢組織估計，在全世界的葡萄酒市場增長陷於停滯時，中國市場在過去五年裏以年均11%增長，在2005年達到了四億一千萬升。
中國的酒鬼們和西方的比起來算是很有節制的。每人每年消耗葡萄酒量才大約2杯，而美國的數據是7升，法國更是高達55升。“中國市場有著巨大的發展潛力”，在中國排名第二的王朝葡萄酒公司的儸伯特·拉克說。王朝公司的目標是將生産量從去年的三千八百万升，在2010年前提高到八千萬升。
中國是個新興的市場，這讓全世界的釀酒商不得不從最基礎的事情做起。中國現在一共有超過一百個葡萄園，其中很多是和釀酒業的世界龍頭合作的。總部在巴黎的釀酒商Rémy Cointreau就擁有設在海濱城市天津的王朝葡萄酒公司26%的股份。奧地利水晶製造商施華洛士奇花費了三千萬美元在河北省建立了朗格斯酒莊。法國的Castel集團已經在中國最大的葡萄酒厰——沿海的山東省煙臺市張裕先鋒酒廠投資。儸伯特蒙大菲集團從加州進口散裝的葡萄酒，然在北京貼上它的牌子。
中國的葡萄園可以造出質量令人稱奇的葡萄酒。怡園酒莊生産的十美元一瓶的夏敦埃酒有西瓜和烤蘋果口味；它的80美元一瓶的至尊專享是解百衲，美樂和卡本內弗朗的混合。口味多樣，足夠媲美許多頂級的波爾多酒。但是整體上中國產的葡萄酒質量很難説，“有些酒廠生産口味怡人的葡萄酒，喝起來像極了鄉村波爾多”，劉志生（音）說。他是香港《現在葡萄酒》的編輯，同時也是怡園酒莊的顧問。
現在有一種擔心是中國沒有任何的像法國和意大利那樣的成型的來源控制系統，那意味著品嘗者如果不看標簽的話，將沒有辦法知道手中的酒是從什麽地方來的——河北，山西，或者遙遠的海外。事實上，很多酒商從智利，西班牙或者阿根廷進口散裝酒，價格便宜到五十美分一升，然後再瓶上貼一個中國商標。
雖然酒商很努力地提高質量，同時培養中國的飲酒者，但他們離擁吻世界級葡萄酒大賽冠軍獎盃還會有些時日。中國即便在其他產業以幾乎不正常的高速增長，但要想葡萄急速成熟是不可能的。
